Phô

Quand les beaux jours arrivent et s'en vont, mais pas complètement, s'effacent à demi tout en laissant la place à un intermédiaire pluvieux, gris et frais sans être froid, que faire à manger si l'on veut continuer à se baser sur de la nourriture légère et varier le quotidien?


Mon idée à moi, que je mets en pratique depuis quelques semaines, c'est la soupe vietnamienne, ou tonkinoise, ou plutôt le phô (feu), pour utiliser le mot approprié.


Hier, en début d'après-midi, j'ai mis à bouillir un bon gros morceau de plat de côte qui traînait dans mon congélateur, un morceau de gingembre écrasé, deux anis étoilés (la prochaine fois je n'en mettrai qu'un), un oignon un peu noirci sous le gril, 1/2 c. à café de 5-parfums et 1 c. à café de sel. Une fois le tout bien écumé, j'ai ajouté l'équivalent de 2 cubes de bouillon de boeuf ainsi que 2 c. à soupe de nuoc mam, ou sauce de poisson.


Ceux qui iront voir la recette remarqueront qu'il manque un os à moelle que j'ai oublié d'acheter, mais je le mettrai la prochaine fois!!!


J'ai laissé mijoter à feu moyen pendant des heures et des heures, en fait jusqu'à ce que la viande soit cuite à notre goût, tout en laissant bouillir à côté une casserole d'eau coupée de vinaigre comme le conseille le site sur lequel j'ai pris la recette, www.asietralala.com afin d'éviter les mauvais odeurs provoquées par la longue cuisson de la sauce de poisson.


Ah, la bonne odeur flottant dans la cuisine!!!!! Et une fois le tout bien prêt, j'ai laissé refroidir puis mis dans le frigo pour la nuit avant d'opérer un dégraissage facile ce matin. Ce soir, alors que je reviendrai, à 21:15, du code, je n'aurai qu'à faire bouillir le bouillon avant de le verser sur la viande cuite, un peu de viande rouge que je vais chercher chez le boucher et qui cuira dans le bol, des vermicelles de riz préalablement trempées dans l'eau froide, de l'oignon et de la coriandre fraîche!!! 


J'ai hâte!!!!!!!!